Sezon na ogórki kiszone
Sezon na polskie ogórki gruntowe zaczyna się na przełomie czerwca i lipca, jednak już teraz w sklepach można dostać warzywa szklarniowe czy sprowadzane z cieplejszych krajów, gdzie już owocują – głównie z Hiszpanii. Miłośnicy kiszonych i małosolnych ogórków, którzy nie mogą doczekać się rodzimych warzyw zadowalają się tymi zagranicznymi lub też przygotowują plan na przetwory, które zaczną robić w późniejszym terminie. Dlaczego tak wiele osób zachwyca się kiszonkami?
Ogórki kiszone – smaczne i zdrowe
Ogórki kiszone są przede wszystkim smaczne – lekko kwaskowate, wyraziste, chrupiące i jędrne. Można się nimi zajadać prosto ze słoika, wiele osób lubi też pić wodę po ogórkach. Są one idealnym dopełnieniem dań z grilla, mięsa, sałatek, ryb. Ogórki współgrają z szynką, serem, cebulką, można je dorzucać do sosu tatarskiego, czy zrobić na ich bazie rozgrzewającą i sycącą zupę. Nie można zapominać o tym, że ogórki kiszone są także zdrowe. Wspierają zdrowie jelit, korzystnie wpływają na naszą odporność, mają także szereg witamin i mikroelementów m.in. rzadką witaminę K.
Ogórki kiszone – przepis podstawowy
Przygotowanie domowych ogórków małosolnych lub kiszonych jest banalnie proste. Zdrowe i jędrne warzywa (te przebarwione i miękkie należy odrzucić) należy dokładnie umyć i przełożyć to wcześniej wyparzonych słoików, tak by ciasno do siebie przylegały. Do środka wrzucamy także suszone gałązki kopru, ząbki czosnku, chrzan w plasterkach. Całość zalewamy ciepłą wodą z dużą ilością soli, tak by ogórki były w całości przykryte i szczelnie zakręcamy słoik. Po paru dniach możemy testować pierwsze ogórki małosolne! Takie kiszonki można przechowywać przez wiele miesięcy, bez obaw, że się zepsują – najlepiej jest je ustawić w chłodnym i zaciemnionym miejscu np. w piwnicy, czy spiżarni, choć niektórzy wolą trzymać je w lodówce.
Najlepsze dodatki do ogórków kiszonych
Klasyczny przepis na ogórki to gwarancja udanych kiszonek. Można jednak wzbogacić ich smak dzięki nietypowym dodatkom. Po co warto sięgnąć? Najciekawsze propozycje znajdziesz w naszej galerii.
