Moskole, gęsie pipki i tarcioki. Najdziwniejsze tradycyjne dania z Małopolski. Znane m.in. w Krakowie, Zakopanem i Tarnowie

Anna Daniluk
Anna Daniluk
Moskole wpisano od 2011 roku na listę produktów tradycyjnych. To placki z mąki owsianej lub jęczmiennej, pieczone na rozgrzanej blasze.
Moskole wpisano od 2011 roku na listę produktów tradycyjnych. To placki z mąki owsianej lub jęczmiennej, pieczone na rozgrzanej blasze. Andrzej Banas/Gazeta Krakowska
Udostępnij:
Kuchnia małopolska to przysmaki zajadane w Krakowie, Zakopanem i w okolicach. Znawcy kulinariów kojarzą zapewne takie specjały jak gęsie pipki, suska sechlońska lub siuśpaj. Jednak w pozostałych regionach Polski nazwy tych potraw mogą brzmieć zabawnie, tajemniczo, a nawet egzotycznie. W tym artykule zebraliśmy najdziwniejsze dania kuchni małopolskiej. Sprawdź, czy je znasz.

Spis treści

Tradycyjna kuchnia z Małopolski

Kuchnia małopolska to dania tradycyjne, które były przygotowywane w domach z pokolenia na pokolenie. Do ich gotowania używało się małopolskich składników uznawanych za małopolskie produkty regionalne. W wielu przepisach odnaleźć można echa kuchni dworskiej połączonej z daniami znanymi z biedniejszych, chłopskich rodzin.

Kliknij, aby zobaczyć galerię z daniami o dziwnych nazwach

Najdziwniejsze dania kuchni małopolskiej

Siuśpaj
To rodzaj kleiku z kaszy jęczmiennej gotowanej z suszonymi owocami, np.: śliwkami węgierkami, gruszkami, jabłkami, słodzonymi miodem lub cukrem. Posiłek podawany jest na terenach Tarnowa. Nazwa siuśpaj wzięła się od słowa siuśpać lub w innej wersji ciućpa, oznaczające czynność mieszania. Według przepisu z XIX wieku siuśpaj podaje się na festynach, targach lub dożynkach. Danie uzyskało wyróżnienie w 2011 roku na konkursie Małopolski Smak jako Danie Regionalne Ziemi Tarnowskiej. W 2012 roku produkt wpisano na Listę Produktów Tradycyjnych.

Gęsie pipki
Najczęściej ten przysmak można zjeść na Śląsku, jednak krakowskie restauracje również mają go w swojej karcie. Gęsie pipki to nazwa wzbudzająca uśmiech na wielu twarzach. Głównym składnikiem są gęsie żołądki duszone w warzywach i podawane z gęstym sosem chrzanowym lub musztardowym.

Krzonówka po orawsku
Tradycyjna treściwa zupa z kiełbasą, jajkami, szynką i osadem z chrzanu. Danie było podawane na Wielkanoc. Krzonówka po orawsku serwowana jest na śniadanie wielkanocne lub uroczysty obiad z kromkami świeżego chleba. Zupa wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych w 2012 roku.

Suska sechlońska
Ulubiony produkt szefów kuchni. Według legendy suska sechlońska powstała na polecenie księdza, który nakazał suszyć śliwki węgierki poprzez wędzenie, aby parafianie nie przerabiali wszystkiego na śliwowicę. Nazwa sechlońska pochodzi od słowa „sechnie” określająca suszenie. Dla wielu smakoszy to symbol kuchni Małopolskiej. Dodawany do bigosu lub kompotu z suszu. Suska sechlońska została zarejestrowana jako produkt Chroniony Oznaczeniem Geograficznym.

Prołzioki
Prołzioki pochodzą z Kowalowej w gminie Ryglice w Małopolsce. Inne nazwy prołzioków to placki na blase lub placki z blachy. Najczęściej mają kwadratowy lub prostokątny kształt. Nazwę tak jak proziaki zawdzięczają użyciu sody oczyszczonej. Kowalowianie uważają, że przepis zakorzeniony jest w galicyjskiej kuchni. Sprzedawane są tradycyjnie na dożynkach, wiejskich festynach lub kiermaszach. Od 2013 roku są wpisane na listę produktów tradycyjnych.

Moskol
Danie tradycyjnie podawane na Podhalu. Do przygotowania używa się mąki pszennej, żytniej lub owsianej i ziemniaków. W góralskich domach moskale zajada się z masłem, bryndzą i wędzoną słoniną. Często znajdują się w menu karczm, restauracji podhalańskich lub sprzedawane są na festynach.

Moskole to jedne z tradycyjnych potraw z Podhala. Kliknij w obrazek, aby zobaczyć dania, które intrygują nazwą lub sposobem przygotowania.
Moskole to jedne z tradycyjnych potraw z Podhala. Kliknij w obrazek, aby zobaczyć dania, które intrygują nazwą lub sposobem przygotowania. Andrzej Banas/Gazeta Krakowska

Kukiełka podegrodzka
W Małopolsce istnieje kilka wersji kukiełki. Kukiełka podegrodzka jest podłużnym drożdżowym wypiekiem ozdobionym z wierzchu plecionymi z ciasta warkoczami. Od góry tworzy się fantazyjne wzory. Kukiełka podegrodzka związana jest z obchodami wiązowin. Tradycyjnego zwyczaju wywodzącego się z obszaru Lachów Sądeckich, na których leży wieś Podegrodzie. Wypiek miała piec matka chrzestna i wysłać tydzień po chrzcie dziecka. Przepis był przekazywany ustnie i obecnie krzewiony jest np.: przez koła gospodyń wiejskich. Od 2010 roku wypiek wpisany jest na listę produktów tradycyjnych.

Tarcioki – kluski scykane, bukty
Kluski scykane, bukty lub tarcioki to nazwy opisujące danie z ziemniaków. Przyrządzane było podczas wykopków lub podczas sadzenia ziemniaków. Ciasto na bazie:

  • mąki,
  • ziemniaków,
  • jajka,
  • soli.

Kluski wrzuca się na wodę i gotuje się je we wrzątku z osoloną wodą. Aktualnie tarcioki dostępne są w wielu karczmach z kuchnią góralską. Od 2013 roku tarcioki są na liście produktów tradycyjnych.

Strząska
Potrawa znana w gminie Żabno we wsi Siedliszowice. Strząska jest tradycyjną zupą podawaną podczas śniadania wielkanocnego, a także innych rodzinnych uroczystości. Nazwa pochodzi od dokładnego wymieszania wszystkich składników. Składnikami strząski są produkty z wielkanocnej święconki. Głównym składnikiem są wędliny, utarty chrzan i przyprawy zalane wodą z octem. Od 2012 roku są na liście produktów tradycyjnych.

Dodaj firmę
Logo firmy Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Warszawa, ul. Wspólna 30
Reklama
Moskole wpisano od 2011 roku na listę produktów tradycyjnych. To placki z mąki owsianej lub jęczmiennej, pieczone na rozgrzanej blasze.

Moskole, gęsie pipki i tarcioki. Najdziwniejsze tradycyjne d...

Źródło:

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #1

Bosch

Bosch MUM5 MUM54A00

1 135,26 zł691,00 zł-39%
miejsce #2

Kenwood

Kenwood KVL8320S

3 236,48 zł2 499,00 zł-23%
miejsce #3

Bosch

Bosch MUM4427 Biały

389,00 zł336,99 zł-13%
miejsce #4

Bosch

Bosch MUM5 MUM58364

1 199,00 zł1 099,00 zł-8%
miejsce #5

Bosch

Bosch OptiMUM z wbudowaną wagą MUM9BX5S65

3 699,00 zł3 499,00 zł
miejsce #6

Kenwood

Kenwood Chef XL Titanium KVL8400S

2 888,00 zł
Materiały promocyjne partnera

Strefa Biznesu - sezonowe spożycie owoców i warzyw

Materiał oryginalny: Moskole, gęsie pipki i tarcioki. Najdziwniejsze tradycyjne dania z Małopolski. Znane m.in. w Krakowie, Zakopanem i Tarnowie - Gazeta Krakowska

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Express Bydgoski
Dodaj ogłoszenie