To się dzieje z organizmem, gdy jesz pikantne potrawy. Możesz być naprawdę zaskoczony!

Skala Scoville’a (oznaczana skrótem SHU, od Scoville Hotness Unit – jednostka ostrości Scoville’a) to skala ostrości, czyli pikantności danej potrawy, głównie używana w stosunku do papryk. Określa ona ilość kapsaicyny, czyli substancji powodującej uczucie ostrości w produkcie.

Zamawiasz pizzę albo inne danie w restauracji, a w składzie podana jest ostra papryka, której nie znasz i nie wiesz, jak bardzo jest pikantna? Podajemy przykłady popularnych papryk i przypraw, które są stosowane w gastronomii. Sprawdź, a żadne danie cię już nie zaskoczy.

• 0 SHU - zwykła słodka papryka nie jest w ogóle ostra
• 100–500 SHU - papryka pimento
• 100–500 SHU - ziarenka pieprzu, w zależności od gatunku
• 2 500–8 000 SHU - papryka Jalapeño, meksykańskie odmiany papryki, papryka węgierska, przyprawa tabasco
• 30 000–50 000 SHU - cayenne, papryka Tabasco, papryka jagodowa
• 100 000–350 000 SHU - guntur chilli, papryka habanero, piri-piri
• 855 000–1 075 000 SHU - papryka Dorset Naga, papryka Naga Jolokia (są ok. 25 razy ostrzejsze niż papryka Tabasco)
• 1 463 700-1 641 183 SHU - papryka Trinidad Scorpion Butch T
• 1 641 183-2 480 000SHU - papryka Carolina Reaper
• 2 480 000-3 180 000SHU - papryka Dragon’s Breath
• 3 180 000-5 300 000SHU - papryka Pepper X
• 2 500 000-5 000 000 SHU - popularny gaz łzawiący używany w Stanach Zjednoczonych do samoobrony
• 15 000 000-16 000 000 SHU - czysta kapsaicyna

Podane wartości są uśrednione; faktyczne poziomy SHU różnią się w zależności od warunków uprawy, odmian rośliny oraz wielu innych czynników.

Wrażliwość na kapsaicynę i odczucie ostrego smaku różnią się u poszczególnych osób. To co dla jednego jeszcze bez problemu nadaje się do zjedzenia, dla drugiego będzie żywym ogniem w ustach i przełyku. Ale czy takie ostre jedzenie jest zdrowe?

Jeśli nie ma przeciwwskazań od lekarza do spożywania takich pokarmów, warto sięgać po pikantne dania - nie tylko dla smaku, lecz także dla zdrowia! Ostre przyprawy nie są wskazane dla osób, które cierpią na schorzenia układu pokarmowego i oddechowego. Pikantne przyprawy wspomagają nawet odchudzanie! W naszej galerii dowiesz się więcej:

źródło: pl.wikipedia.org/, apteline.pl/