Olej ryżowy
► Próg dymienia tego oleju jest bardzo wysoki (232°C), stąd ten olej nadaje się do smażenia (krótkiego, jak i głębokiego) oraz pieczenia. Wykazuje niską lepkość, dzięki czemu potrawy nie "chłoną" tego oleju w procesie smażenia. Doskonale komponuje się z sałatkami, surówkami, nierafinowany ma delikatny posmak migdałów. Rafinowany pozostaje bez smaku i aromatu.
► Działanie prozdrowotne: jest bogatym źródłem witaminy E, uznawany jest za naturalny przeciwutleniacz - zawiera składniki działające przeciwzmarszczkowo, osłonowo na szkodliwe promienie UV, ma właściwości przeciwzapalne, antynowotworowe i przeciwgrzybicze, działa osłonowo na serce i układ krążenia.
Właściwości pozostałych olejów ►►►
Olej z awokado
► Tłoczony na zimno. Jest najlepszym olejem do smażenia, bo ma najwyższą temperaturę dymienia spośród nierafinowanych chemicznie olei i można go rozgrzać aż do 270°C (wg niektórych źródeł 255°C). Stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, komponuje się z sosami i sałatkami.
► Działanie prozdrowotne: zawiera duże ilości tłuszczowych kwasów nienasyconych, jest bogatym źródłem skwalenu i lecytyny. Wykazuje działanie osłonowe wątroby i żołądka, usprawnia pracę mózgu, poprawia pamięć i funkcje poznawcze, poprawia krążenie.
Właściwości pozostałych olejów ►►►
Olej konopny
► Olej o barwie zielono-brązowej i gorzkawym, korzennym smaku i zapachu. Stosowany tylko na zimno - nie nadaje się do obróbki termicznej. Komponuje się z ziemniakami, kaszami i warzywami o wyrazistym smaku.
► Działanie prozdrowotne: zawiera duże ilości witaminy K, poprawiającej krzepliwość krwi. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwbólowe i przeciwgrzybicze. Wpływa na formowanie tkanki łącznej. Przyspiesza regenerację błon śluzowych i skóry. Ma działanie moczopędne, sprzyja eliminacji toksyn z organizmu oraz działa uspokajająco i nasennie.
Właściwości pozostałych olejów ►►►
Olej z orzechów laskowych
► Tłoczony na zimno. Nie nadaje się do smażenia. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do deserów, lodów i ciast.
► Działanie prozdrowotne: poprawia kondycję skóry, obniża poziom tzw. złego cholesterolu LDL, obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Właściwości pozostałych olejów ►►►
