Józef Eliasz urodził się w 1954 roku. Ukończył Akademię Muzyczną w Katowicach na Wydziale Jazzu i Muzyki Rozrywkowej. Jest doktorem sztuki muzycznej o specjalizacji dyrygentury Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy. Ponadto, absolwent Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie. O początkach i rozwoju jego kariery artystycznej można przeczytać w oficjalnej biografii zamieszczonej na stronie internetowej www.jozefeliasz.com.
W 1974 r. rozpoczął współpracę ze studenckim klubem Beanus. Założył grupę jazzową „Bean Jazz”. W latach 1978-1980 grał w czołowych formacjach jazzowych Gdańska („Antiquintet”) i Szczecina („Breakwater”). Współpracował z orkiestrą Polskiego Radia i Telewizjiw Poznaniu. W roku 1994 założył bydgoski klub muzyczny „Eljazz”, przekształcony później w Centrum Artystyczne Eljazz. W 1999 roku założył Big Band.
Przez 25 lat istnienia orkiestra Eljazz Big Band zagrała ponad 350 koncertów, nagrała kilka płyt. Pierwsza płyta to „Wspomnienia” z roku 2002 z Lorą Szafran. Kolejna publikacja „In The Rhythm of Chopin”, nagrana z Orkiestrą Symfoniczną Filharmonii Pomorskiej w roku 2012 otrzymała status „Platynowej Płyty”. W roku 2016 Eljazz Big Band nagrał „Kolędy i Pastorałki” z Anną Serafińską i Januszem Szromem. Rok później Stowarzyszenie Artystyczne Eljazz wydało płytę poświęconą twórczości Krzysztofa Komedy „After the Catastrophe” , Eljazz Big Bandowi towarzyszyła Orkiestra Kameralna Filharmonii Narodowej, a partie solowe nagrał między innymi: Mike Stern. W roku 2019 wydana została płyta DVD „Duke Ellington’s Sacred Concert”, na której Big Bandowi towarzyszył Chór Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego pod dyrekcją Benedykta Orya, a partie solowe wykonywała Karen Edwards. Kolejna publikacja płytowa z najpiękniejszymi polskimi piosenkami pojawiła się w roku 2020 „Polish Songs” z orkiestrą kameralną, partie wokalne należały do Karen Edwards i Stanley Breckenridge. Ostatnia płyta „Impressions on Bach” pojawiła się w roku 2022 - Eljazz Big Bandowi towarzyszyła Orkiestra Capella Bydgostiensis.
Producentem artystycznym wszystkich publikacji był Józef Eliasz, który podejmował współpracę z licznymi twórcami opracowań artystycznych takimi jak: Jan Ptaszyn Wróblewski, Andrzej Jagodziński, Aleksandra Tomaszewska, Bogdan Ciesielski, Krzysztof Herdzin, Piotr Mania, Łukasz Rakalski, Wojciech Gogolewski, Piotr Wrombel, Jacek Namysłowski, Michał Tomaszczyk, Nikola Kołodziejczyk, Adam Lemańczyk oraz Peter Dahlgner.
Orkiestra Eljazz Big Band wielokrotnie reprezentowała Bydgoszcz i województwo kujawsko-pomorskie na prestiżowych koncertach i festiwalach w kraju i zagranicą.
Jubileuszowy koncert Eljazz Big Band w kinoteatrze Adria - zdjęcia
