Dobrym pomysłem na zagęszczenie sosu jest dodanie do niego siemienia lnianego lub nasion chia - te składniki pod wpływem wody które po zalaniu woda kilkakrotnie powiększają swoja objętość i wytwarzają otoczkę śluzową. Dzięki temu sos zgęstnieje i zyska dodatkowe walory smakowe.
Więcej informacji i kuchennych tricków ►►►
Nie każdy sos można zagęścić mąką. Są na szczęście inne sposoby. Popularną metodą jest tzw. redukcja sosu. Jej plusem jest to, że nie dodajemy do sosu zbędnych składników. Minusem, że zabiera najwięcej czasu.
Na czym polega redukcja?
Polega to tylko i wyłącznie na gotowaniu sosu przez czas, w którym woda na tyle odparuje, że sos będzie miał pożądaną przez nas konsystencję. W czasie redukcji musimy pamiętać o częstym mieszaniu sosu, gdyż inaczej może się on przypalić.
► Uwaga, redukcja sosu sprawi również, że jego smak będzie bardziej intensywny, zatem należy być ostrożnym z dodawaniem do niego przypraw.
Więcej informacji i kuchennych tricków ►►►
W zależności od typu sosu można zagęścić go dodając do niego:
► gęstą śmietanę
jogurt
► zblendowane pomidory
► zblendowany zielony groszek
► zblendowaną marchew
► zblendowaną soczewicę
► zblendowane resztki zupy warzywnej
Czym zagęścić zimny sos? Więcej informacji i kuchennych tricków ►►►
Sosy na zimno na bazie jogurtu możemy zagęścić dodając doń niewielkie ilości majonezu.
