Białka pomagają w tworzeniu struktury wszystkich komórek w tym tych, które tworzą kości. Dzięki temu zmniejszają ryzyko złamań.

Białka usprawniają również funkcjonowanie naszego mózgu. Aminokwasy działają jako prekursory neuroprzekaźników. Dieta niskobiałkowa prowadzi do niskich stężeń aminokwasów (zwłaszcza tryptofan, tyrozyna, fenyloalanina), co powoduje wyczerpanie neuroprzekaźników.