Przepis na pyszny sernik staropolski bożonarodzeniowy. Koniecznie wypróbujcie - to idealny przepis na Wigilię

Zobacz wideo: Lista tradycyjnych potraw wigilijnych.

Specjalnie dla naszych Czytelników opracowała go Mariola Ruge, nauczycielka przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bydgoszczy. Jakie składniki są potrzebne? Jak wykonać takie ciasto? Podpowiadamy krok po kroku.

Do wykonania ciasta potrzebujemy: tłusty twaróg - 1,50 kg, jaja - 15 sztuk, masło - 0,35 kg, cukier - 0,60 kg, kasza manna - 0,04 kg, mąka pszenna (typ 550) - 0,05 kg, wanilia - 1,5 laski, rodzynki - 0,10 kg.

Potrzebne są: cukier puder - 0,15 kg, sok z 1 średniej pomarańczy, opcjonalnie czekolada gorzka 0,1 kg + 0,05 kg masła.

• Przygotować blachę (wymiary ok. 38 cm/25 cm) - wysmarować wewnętrzną stronę masłem.
• Nagrzać piekarnik (160-180°C).
• Przygotować surowce: twaróg zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, rodzynki sparzyć, laskę wanilii delikatnie przeciąć - ziarenka wyskrobać nożem, żółtka dokładnie oddzielić od białek.
• Miękkie masło napowietrzyć (ucierać ok. 5 minut), dodać cukier dalej ucierając - do uzyskania puszystej masy.
• Dodawać po jednym żółtku, cały czas ucierając.
• Partiami dodawać twaróg, ziarenka wanilii, kaszę manną, mąkę i rodzynki.
• Białka ubić na sztywną pianę, połączyć delikatnie z masą serową (mieszać drewnianą łyżką).
• Masę serową wyłożyć na blachę, piec około 1 godz.
• Po skończonym pieczeniu sernik zostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku. Następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki piekarnika.

• Do cukru pudru wlać sok z pomarańczy - do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
• Zimny sernik polać lukrem pomarańczowym.
• Opcjonalnie można zrobić też kleksy z czekolady roztopionej z masłem.

Wydajność: 32 kostki/ok. 100 g.

Życzymy smacznego!

Polecamy również: przepis na tradycyjny sernik.