Ziemniaki zawierają również solaninę, która występuje głównie w pędach tych roślin. W przypadku ziemniaków solanina jest zazwyczaj obecna w niedojrzałych bulwach. Spożyta w dużych dawkach prowadzi do mdłości, biegunki i wymiotów.

Dla równowagi warto wiedzieć, ze ziemniaki mają zdecydowanie więcej pozytywnego wpływu na nasz organizm. Oto kilka z nich:
- obfitują w potas obniżający ciśnienie krwi
- pomagają w walce z nadwagą
- obniżają poziom cholesterolu
- zawierają magnez, który jest budulcem zębów i kości
- ziemniaki poprawiają przemianę materii
- ziemniaki łagodzą stany zmęczenia i stres
- zapewniają neutralizuje zakwaszające działanie produktów zbożowych i mięs.