Przepis na żurek Ewy Wachowicz na Wielkanoc. Zobacz przepis na domowy żurek na zakwasie [30.03.2020 r.]

online
Pixabay
Przepis na domowy żurek wielkanocny na zakwasie. Święta coraz bliżej, więc powoli zaczynamy planować wielkanocne menu. Niektórych dań nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Żurek to bardzo popularna i lubiana w Polsce zupa. Jej sekret tkwi w dobrym zakwasie. Przedstawiamy przepis Ewy Wachowicz na domowy żurek wielkanocny na zakwasie.

Przepis na domowy żurek wielkanocny na zakwasie według Ewy Wachowicz

Żurek z białą kiełbasą

Składniki:

  • 6 - białych kiełbas
  • zakwas - ile zabierze
  • 1 - cebula
  • 2 - ząbki czosnku
  • 1 łyżka - masła
  • 1 kapelusz - suszonego prawdziwka
  • liść laurowy
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka - majeranku
  • oliwa do smażenia
  • jajka przepiórcze
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Pokrojoną cebulę w drobną kosteczkę zeszklić na maśle w wysokim garnku. Dodać posiekany czosnek i razem podsmażać (czosnek nie może się zarumienić). Zalać wodą (1 ½ - 2 l). Dodać kapelusz suszonego prawdziwka, liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu, ziele angielskie oraz suszony majeranek. Dodać białą kiełbasę i zagotować.
2. Ugotowaną kiełbasę należy przełożyć na ciepły talerz. Do garnka wlać zakwas na żur (tyle, by zupa była wystarczająco kwaśna i gęsta). Przykryć i całość zagotować.
3. Białą kiełbasę pokroić w plastry i usmażyć na patelni.
4. Żur przecedzić, doprawić solą i pieprzem.
Całość najlepiej podawać z usmażoną kiełbasą i ugotowanym na twardo jajkiem.

sc]Przepis na żurek na wędzonce
Składniki:

  • ½ l - zakwasu na żurek
  • ½ kg - wędzonego boczku
  • 1 - cebula
  • 3 ząbki - czosnku
  • 25 g - suszonych prawdziwków
  • 1½ l - wody
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 2 - liście laurowe
  • 1 łyżka - majeranku
  • 1 szklanka - śmietany
  • 1 łyżka - tartego chrzanu

Sposób przygotowania:
1. Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie i zostawić najlepiej na całą noc (jeśli nie mamy tyle czasu, można je też zalać gorącą wodą). Wyłowić, odcisnąć i posiekać.
2. Pokrojony w kostkę boczek włożyć do garnka i podsmażyć. Dorzucić posiekaną w piórka cebulę, a po chwili pokrojony czosnek. Całość zalać wodą oraz wlać wodę, w której moczyły się grzyby. Dorzucić posiekane prawdziwki. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i roztartym w dłoniach majerankiem. Całość przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
3. Zakwas delikatnie zamieszać i wlać do zupy. Śmietanę połączyć z chrzanem, dodać odrobinę gorącego żurku i całość wlać do garnka. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Całość podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.

Domowy żurek wielkanocny podawany z ziemniakami

Składniki:

  • małe pęto kiełbasy
  • 1 - mała szynka wędzona
  • kawałek boczku wędzonego
  • 2 - liście laurowe
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka suszonych podgrzybków
  • ½ l - zakwasu z mąki żytniej i owsianej
  • 3 ząbki - czosnku
  • 1 łyżka - majeranku
  • sól

Dodatki do zupy

  • ziemniaki
  • jajka na twardo

Sposób przygotowania:
1. Wędzonkę w całości włożyć do garnka. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Wrzucić suszone grzyby, przykryć i gotować ok. 15 minut (wędlina nie powinna się rozpaść).
2. Po tym czasie wędzonkę wyjąć i przełożyć na deskę. Do garnka wlać dobrze wymieszany zakwas. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Doprawić do smaku solą i gotować jeszcze chwilę.
3. Do miski włożyć 2-3 plastry boczku, kawałek kiełbasy i trochę pokrojonej w grubą kostkę szynki, a także 2-3 połówki ziemniaka i połówkę jajka ugotowanego na twardo. Zalać gorącym żurkiem i od razu podawać.

Miliony Polaków bez łazienki. Jesteśmy w ogonie Europy

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3