To warto wiedzieć o pieczywie. Z otrębami mąka traci większość witamin i błonnika

Proporcje. W przypadku chleba nazwanego przez producenta graham lub razowy, mąka graham lub razowa powinna stanowić jego podstawowy składnik. Np. w przypadku chleba o nazwie chleb orkiszowy, mąka orkiszowa powinna występować w przewadze w stosunku do pozostałych sypkich składników. W przeciwnym przypadku chleb ten powinien nazywać się chlebem z dodatkiem mąki orkiszowej.