Znajdujący się w ziemniakach błonnik pokarmowy wpływa na lepsze trawienie, dlatego gotowane ziemniaki szczególnie polecane są osobom, które mają problemy z wypróżnianiem się.

Ze względu na zawartość witaminy A i C oraz żelaza ziemniaki zalecane są osobom, które mają anemię.

Zawarty w ziemniakach magnez dobrze wpływa na nasze kości oraz niweluje stres.

Ziemniaki mogą się jednak okazać dla niektórych szkodliwe. Osoby z niewydolnością nerek, ze względu na nadmiar potasu we krwi, powinny unikać jedzenia ziemniaków.