Tak zrobisz sos do dania jak z restauracji - te metody stosują szefowie kuchni. Czym zagęścić sos?

Nie każdy sos można zagęścić mąką. Są na szczęście inne sposoby. Popularną metodą jest tzw. redukcja sosu. Jej plusem jest to, że nie dodajemy do sosu zbędnych składników. Minusem, że zabiera najwięcej czasu.

Na czym polega redukcja?
Polega to tylko i wyłącznie na gotowaniu sosu przez czas, w którym woda na tyle odparuje, że sos będzie miał pożądaną przez nas konsystencję. W czasie redukcji musimy pamiętać o częstym mieszaniu sosu, gdyż inaczej może się on przypalić.
► Uwaga, redukcja sosu sprawi również, że jego smak będzie bardziej intensywny, zatem należy być ostrożnym z dodawaniem do niego przypraw.

Więcej informacji i kuchennych tricków ►►►