Przepis na pączki i faworki według Ewy Wachowicz. Najlepszy pomysł na Tłusty Czwartek [28.02.2019]

Tłusty czwartek to ruchowe święto, które przypada zawsze na ostatni czwartek przed wielkim postem. W tym roku tłusty czwartek będzie 28 lutego.

Domowej roboty pączki, dla osób, które nigdy ich nie robiły mogą wydawać się trudne w pieczeniu. Nie ma nic bardziej mylnego! Chociaż ich przygotowanie jest czasochłonne, to samo zrobienie ciasta nie jest trudne. Oto przepis na pączki polecany przez Ewę Wachowicz:

Składniki
Na ciasto:

• 1 kg mąki tortowej
• 100 g cukru
• 100 g drożdży
• 6 żółtek
• 1 całe jajo
• kieliszek spirytusu
• 5 łyżek oliwy
• szczypta soli
• 0,5 l mleka
• 1 cukier waniliowy
• sok z 1 cytryny

Nadzienie i dekoracja:

• 400 g konfitury
• 2 l oleju do głębokiego smażenia
• cukier puder

Sposób przygotowania:

• Pokruszone droższe wrzucamy do miski i zalewamy delikatnie podgrzanym mlekiem. Dodajemy dwie łyżki cukru i trochę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy na około 20 minut. Następnie dodajemy resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, sok z cytryny, jajko, kieliszek spirytusu i oliwę. Mieszając masę dodajemy małymi porcjami żółtka i resztę mąki.
• Ciasto zostawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.
• Ciasto wałkujemy na delikatnie posypanej mąką stolnicy i wycinamy szklanką krążki. Na każdy kawałek kładziemy łyżkę konfitury i sklejamy formując pączka.
• Pączki zostawiamy do momentu, aż nieco zwiększą swoją objętość.
• Następnie smażymy na oleju lub smalcu.

Do zrobienia lukru używamy 200 g cukru pudru i soku z cytryny. Ubijamy na gładką, gęstą masę. Po nałożeniu lukru na pączka posypujemy go kandyzowaną skórką pomarańczy.

Składniki:

• 400 g - mąki
• 4 łyżki - cukru
• 2 łyżki - masła
• 8 - żółtek
• 4 - jajka
• 1 łyżka - mleka
• 1 kieliszek - spirytusu
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

• Mąkę przesiać na stolnicę, dosypać cukier, zrobić dołek, wybić jajka i dodać żółtka. Wysiekać nożem i gdy jajka z mąką zaczną zamieniać się w „kluski”, ponownie zrobić dołek, wrzucić do niego ciepłe masło, wlać mleko i spirytus.
• Zagnieść ciasto (dość wolne, ale tak musi być) i gdy jest już gładkie, zrobić kulkę i odstawić na stolnicy na ok. 20 minut (przykryć miską, by nie obeschło). Następnie przekroić na pół i obficie podsypując mąką rozwałkować cieniutko - jak na makaron.
• Pokroić na 3-centymetrowe paski, następnie podzielić na ok. 15-centymetrowe romby. Każdy kawałek naciąć na środku, przez to nacięcie przewlec jeden koniec. Podobnie postąpić z drugim kawałkiem ciasta. Smażyć w dużym rondlu, na smalcu.
• Złocisty chrust wyjąć na papierowy ręcznik, by obciekł z nadmiaru smalcu.
• Przełożyć na duży płaski talerz i posypać cukrem pudrem.

Płaca minimalna wzrośnie od 2019 roku