Część osób wyczuwa zmieniony zapach moczu po spożyciu szparagów. Spowodowane jest to tym, że szparagi zawierają spore ilości S-metylmetioniny i asparaginy (aminokwasy). Przekształcają się one w moczu w związki zawierające siarkę. Co ciekawe to, czy wyczuwamy zapach zależy prawdopodobnie od uwarunkowań genetycznych. ▶

Warto wiedzieć, że szparagi białe i zielone nie należą do różnych gatunków. Różnica w wyglądzie wynika ze sposobu ich uprawiania. Zielone szparagi to takie, których pędy wyrastają ponad ziemię. Białe uprawiane są pod ziemią. Zielone są nieco bogatsze w składniki odżywcze.