Smaki Kujaw i Pomorza – SEZON 1 ODC. 7, Pałuki

Historyczna kraina

Nasz prowadzący Rafał Godziemski, szef restauracji „Memo Restaurant & Wine”, zabiera nas m.in. do tradycyjnej pałuckiej chaty, która na teren Muzeum Archeologicznego w Biskupinie została przeniesiona z innego miejsca w dawnej wsi Biskupin.

- Tak wyglądała typowa zabudowa na tym terenie w drugiej połowie XVIII wieku. Pałuki to region leżący na granicy historycznej Wielkopolski i Kujaw. Spora cześć Pałuk znajduje się w granicach dzisiejszego powiatu żnińskiego – opowiada prowadzący.

Kluchy w neolicie

W tym odcinku Rafał Godziemski przygotowuje kluchy ziemniaczanej nadziewane kiełbasą dziadkową i kapustą na zlewajce z kiszonej kapusty ze słoniną wędzoną. Sceneria, w której gotuje, też jest niezwykła. To pałucki dom z epoki neolitu!

Kluchy ziemniaczane

• Ziemniaki puree 350g
• Mąka pszenna 100g
• 1 jajko
• Sól

Kiełbasa

• Kiełbasa dziadkowa 1szt firmy Prosiaczek
• Cebula30g
• Kapusta kiszona 60g firmy Paweko
• Majeranek
• Chleb zytni 30g
• Czosnek 2 ząbki
• Sól
• Pieprz czarny
• Natka pietruszki 1 łyżka

Kapusta

• Kiszona kapusta 150g firmy Paweko
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Słonina wędzona 60g
• Sól
• Pieprz
• Masło 30g
• Mąka 30g
• Śmietana słodka 100ml
• Natka pietruszki 1 łyżka
• Liść laurowy 2 szt.
• Ziele angielskie 3 szt.

Rafał Godziemski opowiada także o historii tutejszej kolejki wąskotorowej, najpiękniejszych dworach i pałacach, jakie można spotkać na Pałukach, a także o najciekawszych wydarzeniach związanych z kulturą ludową”. Tego nie można przegapić!

Odcinek powstał przy współpracy z:

Prosiaczek
Powiat Żnin
Paweko