Kiedy Tłusty Czwartek? Przepis na bezglutenowe pączki: pączki z batata. Idealne na Tłusty Czwartek

Tłusty Czwartek 2021. Zjedz pączka i bądź fit

Pączek, którego się nie smaży, ale piecze? Pączek z batatów? Taki przysmak to dobra alternatywa dla tych, co nie jedzą glutenu i unikają niezdrowego cukru. Oto przepis na pączusie w wersji fit.

Składniki na bezglutenowe pączki:

• 200 g puree z pieczonych batatów
• 150 g mąki owsianej / kukurydzianej / jaglanej
• 100 g mąki ryżowej
• 75 g skrobi ziemniaczanej / dowolnej skrobi
• 50 g oleju kokosowego
• 100 ml mleka sojowego, roślinnego albo ryżowego
• 150 g ksylitolu / erytrolu
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka octu jabłkowego / winnego
• 1 łyżka rumu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Tłusty czwartek. Sposób przyrządzenia pączków bez glutenu

• Do malaksera wrzucamy te składniki:
• puree z batatów,
• mleko roślinne,
• ksylitol,
• olej kokosowy,
• masło orzechowe,
• ekstrakt waniliowy,
• rum i sól.

Blendujemy na gładką masę. Przekładamy ją do miski i umieszczamy w kąpieli wodnej, aby masa była ciepła, ale nie gorąca. Dodajemy mielone siemię lniane i dokładnie mieszamy.
Do masy przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.
W miseczce zalewamy 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewamy do masy na ciasto i znów dokładnie mieszamy.

WAŻNE: Ciasto wkładamy na 30 min do zamrażalki.

Czas na przyrządzenie pączków

Za pomocą wilgotnych dłoni urywamy ok. 80 g ciasta i formujemy je w rulon. Przekładamy go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, łączymy końce, formując oponkę. Powtarzamy do wykorzystania całości ciasta.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 25 min (bez termoobiegu), potem 5-10 min z termoobiegiem. Oponki mają się ładnie zarumienić.

Upieczone oponki pozostawiamy na blaszce do ostudzenia.