Smaki Kujaw i Pomorza SEZON 2 ODC. 7 – Specjalny odcinek wielkanocny - z życzeniami od... sprawdź!

Czy wiecie, że dawniej w Polsce symbolem Wielkiego Postu był śledź? W czasie postu nie można jeść mięsa, dlatego gdy post się kończył z nieukrywaną radością śledzia „wieszano”. Najczęściej przybijano go do drzewa. W ten sposób karano rybę za to, że przez sześć niedzieli wyganiała mięso z naszego codziennego menu.

Co ciekawe, bardzo podobny zwyczaj istniał też w Irlandii. Tam w Wielką Sobotę organizowano tłumny pochód, na czele którego stawał miejscowy rzeźnik. Dzierżył on w dłoni kij z zawieszonym śledziem, symbolizującym post. Zmęczeni 40-dniowym postem Irlandczycy mieli okazję „wyżyć się” na rybie okładając ją pałkami. Później zmaltretowanego śledzia wrzucano do rzeki. Jego miejsce na kiju zajmował barani udziec ozdobiony kwiatami – zwiastun ucztowania.

A żeby zacząć ucztować, najpierw trzeba przystąpić do gotowania. W tym odcinku nasz prowadzący Rafał Godziemski, szef „Memo Restaurant & Wine” w Bydgoszczy przygotuje polędwiczkę owijaną kapustą w sosie pomidorowym.

PRZEPIS:

Sos

• Olej do smażenia
• Masło z Warlubia JAGR do smażenia
• Cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego POLSKIE PRZETWORY
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• Oregano CYKORIA
• Pieprz ziołowy CYKORIA
• Sól CYKORIA
• Pół litra soku pomidorowego POLSKIE PRZETWORY

Polędwiczki

• Ok. 15 centymetrowy kawałek polędwiczki wieprzowej PROSIACZEK
• Pieprz czarny CYKORIA
• Pieprz ziołowy CYKORIA
• Czosnek granulowany CYKORIA
• Sól CYKORIA
• Oliwa z oliwek
• Sparzone 4 liście kapusty
• 4 plasterki szynki westwalskiej PROSIACZEK
• Masło z Warlubia JAGR do smażenia
• Papryka wędzona CYKORIA
• Nasiona Kolendy mielone CYKORIA
• Ząbek czosnku
• Świeży tymianek
• Odrobina żółtego sera
• Kujawskie przywołówki

Prawie każdy region Polski ma swoje własne, unikatowe wielkanocne tradycje. Oczywiście oprócz jedzenia pysznych potraw.

- Jak wyglądała dawna Wielkanoc na Kujawach? Sposoby świętowania nie różniły się specjalnie od tych znanych w innych regionach Polski, z małymi wyjątkami. Naszych przodków na pewno wyróżniały „przywołówki”. Na czym pomagała ta tradycja? W okresie wielkiego postu w sztubie każdego dnia spotykał się Klub Kawalerów. Wszyscy mężczyźni musieli „wykupić” swoje panny. Jeżeli ktoś nie żałował grosza, to w lany poniedziałek dama jego serca była oblewana symbolicznym naparstkiem wody. Jeżeli kawaler okazał się sknerą, to dziewczyna w drugi dzień świąt mogła wylądować w wiejskim stawie – opowiada w odcinku Rafał Godziemski.

I przygotowuje drugie z dań, czyli panierowaną białą kiełbasę na kapuście z szynką westwalską.

Kapusta na ciepło

• Olej do smażenia
• Centymetrowy plaster szybki westwalskiej PROSIACZEK
• Mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• Kopiasta łyżka ugotowanej kiszonej kapusty
• Woda
• 2-3 łyżki Kremowej ze śmietanką JAGR
• Natka pietruszki
• Kolorowy pieprz CYKORIA
• Sól CYKORIA

Smażona biała kiełbasa

• Panier ziołowy CYKORIA
• 1 jajko
• Biała kiełbasa z metra PROSIACZEK, ok. 30 cm
• Olej do smażenia
• Pół cebuli
• Kilka gałązek rozmarynu

Więcej wielkanocnych tradycji tylko w najnowszym, świątecznym odcinku „Smaków Kujaw i Pomorza”, przygotowanym razem z ….

Prosiaczek
Jagr
Cykoria
Polskie przetwory

ZDROWYCH I WESOŁYCH ŚWIĄT ŻYCZĄ: