Pleśń - tak działa na organizm. Dlaczego nie wolno jeść spleśniałej żywności

Naukowcy zidentyfikowali dotąd kilka tysięcy gatunków grzybów pleśniowych. Te znajdują się praktycznie wszędzie - w powietrzu, wodzie, glebie. Zarodniki tych grzybów są tak małe i lekkie, że przemieszczają się bez problemu i docierają w każde miejsce. Stąd na przykład pleśń na produktach, które maja przydatny termin do spożycia. Jak to się dzieje, że żywność pleśnieje?

Zarodniki grzybów pleśniowych (konidia) trafiają na żywność, gdzie zaczynają kiełkować i wrastać w nią. W żywności zaczynają tworzyć się grzyby rurkowe. To niewidoczny proces dla ludzkiego oka. Dopiero po jakimś czasie zarodniki wydostają się na zewnątrz i tworzą "meszek". Usunięcie go niestety nie powoduje, ze produkt nadaje się do spożycia! Co więcej, spleśniała żywność może bardzo szkodzić naszemu zdrowiu. Nie wolno również karmić zwierząt spleśniałymi produktami, bo w ten sposób możemy zaszkodzić i zwierzakom, i sobie!

Grzyby pleśniowe lubią ciepłe i wilgotne warunki.

Nie sama pleśń jest szkodliwa, tylko produkty jej przemiany materii, czyli mikotoksyny. To one są silnie trujące. Jeśli zauważysz produkt z pleśnią, nie sugeruj się wielkością pleśni, ponieważ nawet mała plamka może być spowodowana przez grzyb pleśniowy z gatunku tych, które wytwarzają dużo mikotoksyn, a przez co są silnie trujące.