Jak usmażyć kanię? Zobacz przepis na kotlety z kani jak schabowe

Pełna nazwa charakterystycznie wyglądającego grzyba to czubajka kania. Potocznie nazywana jest sową, gdyż jej kapelusz widziany z góry przypomina głowę z okiem nocnego ptaka. Nasze mamy i babcie przygotowywały z kani panierowane kotlety, które smakiem i konsystencją przypominały wieprzowinę. Podpowiadamy, jak smażyć kanię na obiad.

Liczba porcji: dla 2 osób,
Czas przygotowania: 10 minut (+ 1 godzina na otworzenie kapeluszy kani).

Składniki:

• 2 kapelusze kani,
• 1 duże jajko,
• 70 g bułki tartej,
• 3 g soli,
• 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 3 łyżki oleju do smażenia.

Zobacz także: Wysyp kani trwa! Jak zbierać te grzyby? Kania a muchomor i inne niebezpieczne gatunki

Przygotowanie:

1. Kanie pochodzące bezpośrednio z lasu należy oczyścić z ziemi, liści i mchu.
2. Jeśli kapelusze kani nie są otwarte, to należy wstawić je do słoika z wodą, aby otworzyły się jak parasol. Potrwa to około godziny.
3. Do talerza należy wbić jajko i rozkłócić je widelce.
4. Następnie w drugiej misce należy wsypać bułkę tartą i wymieszać z solą i pieprzem.
5. Patelnię należy rozgrzać z olejem do smażenia. Kapelusze kani należy umieścić w płynnym jajku, a następnie panierować w bułce tartej.
6. Kotlety z kani trzeba smażyć z obu stron do momentu uzyskania złotobrązowej barwy.
7. Tak usmażone kotlety z kani są gotowe do podania.

Warto wiedzieć, że kotlety z kani będą delikatniejsze w smaku, jeśli przed panierowaniem namoczy się je w mleku. Dobrym połączeniem będzie wymieszanie jajka z mlekiem, aby nadać kotletom wyrazistości.

Kania jest grzybem, który wchłania duże ilości tłuszczu. Trzeba o tym pamiętać w trakcie smażenia. W tym celu należy wybierać oleje, które dobrze znoszą wysokie temperatury dymienia. Zachęcamy do smażenia na oleju rzepakowym lub słonecznikowym.

Do domowych kotletów z kani świetnie sprawdzają się surówki, np.: z kiszonej kapusty, kapusty pekińskiej albo czerwonej kapusty. Można też podawać je jak kotlety schabowe z pieczonymi ziemniakami, kluskami śląskimi lub frytkami. Kotlety z kani to także okazja do użycia sosu czosnkowego lub domowego ketchupu.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: