Chrupiące ciastka z siekanymi migdałami. Przepis na rewelacyjną słodką przekąskę

Ciasteczka z migdałami brune pinner to tradycyjny wypiek podawany w Norwegii z okazji Bożego Narodzenia. Nadaje się im podłużny kształt i miesza ze sobą syrop cukrowy, melasę, cynamon i aromatyczny ekstrakt waniliowy. Norweskie ciasteczka ozdabia się posiekanymi migdałami i cukrem perłowym. To jeden z wypieków, który zaczął się pojawiać w gospodarstwach domowych w XIX wieku. Przepis pochodzi z książki „Tradycje kulinarne Norwegii” autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek.

Liczba porcji: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: około 1 godzina

Brune pinner

Składniki na ciasto:

• 200 g masła,
• 200 g brązowego cukru,
• 2 małe żółtka,
• 1 łyżka melasy,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 300–330 g mąki,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki do smarowania i posypki:

• 1 białko,
• 80–100 g siekanych migdałów (blanszowanych),
• opcjonalnie cukier perlisty.

Zobacz także: Kołacz na święta. Przepis na rodzinny podwieczorek. To ciasto z jabłkami smakuje wyśmienicie

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka, melasę oraz ekstrakt waniliowy i ponownie ucieramy.
2. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, cynamon oraz sodę oczyszczoną.
3. Następnie utartą masę maślaną łączymy z suchymi składnikami i całość dokładnie wyrabiamy.
4. Ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu wyjmujemy i dzielimy na 4-5 części.
5. Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt prostokąta o szerokości około 9-10 cm, po czym układamy na papierze do pieczenia.
6. Kroimy ciasto na paski o grubości 1-2 cm.
7. Białko roztrzepujemy. Smarujemy nim paski ciasta, po czym posypujemy siekanymi migdałami (i ewentualnie cukrem perlistym).
8. Ciasteczka pieczemy 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu i ostudzeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Czytaj także: Norwegia ma charakterystyczny smak. Na stołach króluje dorsz i baranina. Rozmowa z ekspertką o kuchni norweskiej

Poza ciasteczkami na spotkania rodzinne lub święta można przygotować inne wyraziste w smaku dania z Norwegii. Kuchnia norweska znana jest z wielu dań wykorzystujących ryby. Wśród nich są klopsiki rybne przygotowywane z dorsza lub zupa rybna na bazie łososia i dorsza. Każdy posiłek rybny doprawiony jest produktem mlecznym, które stanowi charakterystyczne połączenie dla krajów skandynawskich.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek, autorki książki „Tradycje kulinarne Norwegii” i bloga Kuchniokracja.

Zobacz także inne przepisy na wypieki ze Strony Kuchni: